Згідно з чинним законодавством України (зокрема, Кодексом законів про працю України, КЗпП), переводити працівника на іншу посаду під час його відпустки можна, але тільки за згодою працівника.

Переведення на іншу постійну посаду можливе лише за письмовою згодою працівника (стаття 32 КЗпП України https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n188). Примусове переведення заборонено.
Працівник повинен висловити свою згоду - написати заяву про згоду на переведення. Також працівник має бути ознайомлений з умовами праці на новій посаді, посадовою інструкцією та наказом про переведення під підпис

Але працівник фізично відсутній на робочому місці, і його ознайомлення з наказом, новою посадовою інструкцією та отримання його письмової згоди (якщо вона не була отримана заздалегідь) є проблематичним.

Тому краще оформляти всі необхідні документи (отримати згоду, підписати наказ, ознайомити з інструкцією) до початку відпустки або після виходу працівника з відпустки. Навіть якщо всі документи підписані до відпустки, датою фактичного переведення (початку роботи на новій посаді) можна встановити перший робочий день після закінчення відпустки.

Раді допомогти, звертайтесь ще!