За рахунок роботодавця.

Відповідальність за наявність санітарної книжки у продавця харчового магазину в першу чергу покладається на роботодавця. Роботодавець зобов'язаний організувати та оплатити медичні огляди, а також забезпечити наявність у працівників особистих медичних книжок. У разі відсутності санітарної книжки, роботодавець може бути притягнутий до адміністративної та фінансової відповідальності. Працівник, у свою чергу, може бути відсторонений від роботи без збереження заробітної плати.
Та тягне за собою накладення штрафу на посадових осіб підприємств, установ, організацій незалежно від форм власності та громадян – суб’єктів підприємницької діяльності – від двадцяти до сорока неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.
Більше тут :https://kadroland.com/news/4514-yakii-straf-zagrozuje-robotodavcyu-za-neorganizovani-medoglyadi-pracivnikiv

Раді допомогти, звертайтесь ще!